สปาเกตตี้ผัดน้ำมันกระเทียมพริกแห้งpeperoncino pasta ペペロンチーノ (1634786, adapt)

ส่วนผสม

 

1) extra virgin oil 2ช้อนโต๊ะ

2) กระเทียม 2 กลีบ

3) พริกแห้ง ปริมาณพอเหมาะ

4) เกลือ ปริมาณพอเหมาะ

5) พริกไทย เล็กน้อย

6) เส้นสปาเกตตี้ 100 กรัม

(วันนี้แอดใช้เส้นค่อนข้างเล็ก)

(นอกจากนี้วันนี้แอดใส่ปลาหมึกสดด้วย)

(หลายๆคนไม่ใส่อะไรเพิ่ม บางคนใส่กะหล่ำเบคอนเพิ่ม บางคนใส่กระเจี๊ยบเขียวเพิ่ม บางคนใส่ปลาหมึกเพิ่ม บางคนใส่ผักกวางตุ้งเพิ่ม บางคนใส่ผักป๋วยเล้งเพิ่ม บางคนใส่เห็ดไส้กรอกเพิ่ม สามารถประยุกต์กับสิ่งที่มีในตู้เย็นและความชอบ)

 

----------------

 

วิธีทำ

- ต้มน้ำ(นอกสูตร)ประมาณ 1 ลิตรต้มให้เดือด ใส่เกลือ1+1/2ช้อนโต๊ะ(เกลือเป็น 1%ของน้ำ) ในน้ำที่ต้ม ใส่พาสต้าลงไป ต้มตามเวลาข้างห่อ(ความนิ่มแข็งตามแบบที่ตนเองชอบ)(แต่อาจจะเผื่อความแข็งไว้นิดหน่อยสำหรับตอนผัด)

- พอเริ่มต้มไปได้สักพัก ก็เอากระทะตั้งไฟใส่extra virgin oil ใส่กระเทียมที่ปลอกและทุบ ตั้งไฟอ่อน

- พอกระเทียมเริ่มหอม ใส่พริกแห้งที่เอาเมล็ดออกและหั่นแว่นตามลงไป(ระวังไหม้)

- ใส่พาสต้าที่ต้มแล้วลงในกระทะที่กระเทียมพริก ไฟแรง ใส่น้ำต้มเส้น(แบ่งเก็บไว้ตอนต้มเส้น)ประมาณครึ่งทัพพีลงในกระทะที่ผัดเส้น คลุกให้เข้ากันด้วยที่คีบเส้น

- น้ำกับน้ำมันจะรวมตัวกันเข้ากันไม่แยกกัน(สีขาวครีมคล้ายนม)(乳化)(nyuuka)(การจะเป็นสภาพnyuukaนี้ได้เราจะต้องใช้น้ำต้มเส้นที่มีแป้งจากเส้นและมีความเค็มจากการต้มเส้นเท่านั้น หากใช้น้ำเปล่าจะไม่เป็นสภาพnyuuka)

- ใส่เกลือ พริกไทย ชิม ตักใส่จาน เสร็จ

 

/ไข่