Tako yakiタコ焼き รสชาติแบบโอซาก้า 大阪の味 (534843)

 

ส่วนผสม(60ชิ้น)

ตัวแป้ง

1) แป้งเค้ก 200 กรัม

2) น้ำซุปดาชิ(สาหร่ายคอนบุและปลาแห้งkatsuo) 800-900 ml

3) ไข่ 3 ฟอง

4) มันยามาอิโมะ(บด) 5 cm.

(ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้)

5) โชวยุ(แบบlight) 1 ช้อนโต๊ะ

6) mirin 1 ช้อนโต๊ะ

--------

ไส้

7) ปลาหมึกtako(หั่นแว่นเล็กๆ) ปริมาณพอเหมาะ

8) ต้นหอม(หั่นแว่นเล็กๆ) ปริมาณพอเหมาะ

9) กำหล่ำปลี(สับเล็กๆ) 1/4-1/5 หัว

10) แป้งทอดTenkasu ปริมาณพอเหมาะ

(แป้งทอดเทมปุระ ทอดแต่แป้งเล็กๆ)

----------

ตกแต่งหน้า

11) ซอสสีดำtakoyaki sauce ปริมาณตามชอบ

12 มายองเนส ปริมาณตามชอบ

13) สาหร่ายnoriเขียวป่น ปริมาณตามชอบ

14) ปลาแห้งแผ่นkatsuobushi ปริมาณตามชอบ)

----------

วิธีทำ

1) ตอกไข่ในชามผสม ใส่yamaimoบดลงไป ค่อยๆใส่น้ำซุปดาชิลงไปกวนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้กลงไปทีละน้อยเพื่อจะได้ไม่เป็นก้อน แล้วกวนให้เข้ากัน ใส่โชวยุและmirinลงไปกวนให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น

(ถ้าพักไว้ในตู้เย็น1คืนจะดีมาก จะทำให้แป้งนุ่มเนียน)

หั่นปลาหมึก กะหล่ำ ต้นหอม

2) เปิดไฟเตาย่างtakoyaki ทาน้ำมันให้ทั่วพิมพ์ พอร้อนพิมพ์ร้อน ใส่ปลาหมึกtakoลงไป→ใส่ส่วนผสมตัวแป้งใส่ให้เกือบพูน→ใส่กะหล่ำปลี tenkasu ต้นหอมลงไป

3) ย่างจนเกรียมแล้วใช้ไม้แหลมพลิกด้านล่างมาด้านบน จนสุกใส่จานแต่งด้านบนด้วยtakoyaki sauce, มายองเนส, สาหร่ายป่น, katsuobushi เสร็จ

 

Point: takoyakiรสชาติแบบโอซาก้า จะต้องต้มซุปดาชิจากสาหร่ายคอนบุและปลาแห้งkatsuobushiให้ดีจึงจะได้รสชาติที่ดี

 

Remark: หากชอบใส่ขิงแดงสับเพิ่มได้ตอนใส่ต้นหอมและใส่กะหล่ำปลี

 

/ไข่