972 จำนวนผู้เข้าชม |
ส่วนผสม
1) ปลาสีกุนแล่เอากระดูกออก 2 ตัว(ประมาณ 200 กรัม
(1 ตัวแล่เป็นสองชิ้น)
2) กระเทียมบด ½ กลีบ
3) กระหล่ำปลี ปริมาณพอเหมาะ
4) ใบชิโซะเขียว 3 ใบ
-----------
ส่วนเปลือกสำหรับชุบ
5) แป้งสาลี ปริมาณพอเหมาะ
6) ไข่ ปริมาณพอเหมาะ
7) แป้งขนมปัง ปริมาณพอเหมาะ
--------
8) น้ำมันสำหรับทอด
--------
ส่วนน้ำจิ้ม
9) โชวยุ 1 ช้อนโต๊ะ
10) วูสเตอร์ซอส ½ ช้อนโต๊ะ
-----------
วิธีทำ
1) เอาเนื้อปลาที่แล่และเอากระดูกออกแล้ว โดยจะแล่แบบตัดเป็นด้านละหนึ่งชิ้น หรือจะแล่เป็นชิ้นเดียวเปิดสองด้านก็ได้
แล้วนำมาโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทั้งสองด้าน และทากระเทียมบดเฉพาะด้านที่เป็นเนื้อด้านเดียว
2) นำส่วนผสมเปลือกมาใส่จาน3ใบ
จานที่1: จานแป้งสาลี
จานที่ 2: จานไข่ตีให้เข้ากัน
จานที่ 3: จานแป้งเกล็ดขนมปัง
นำส่วนผสมที่ปั้นแล้ว มาปะแป้งจานที่1
ชุปไข่จานที่2
ชุปเกล็ดขนมปังจานที่3
3) ล้างและแช่กระหล่ำปลี แล้วซอยกะหล่ำปลีเป็นเส้นๆบางๆ และซอยใบชิโซะเป็นเส้นๆบางๆ แล้วนำไปแช่น้ำ แล้วนำขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ
4) ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด น้ำมันอุณหภูมิ 180 องศา ทอดให้เปลือกเหลืองหอม ประมาณ 2 นาที แล้วนำมาจัดใส่จานพร้อมกะหล่ำปลีและใบชิโซะ เสร็จ
/ไข่