AJI FRY ปลาสีกุนชุปแป้งเกล็ดขนมปังทอด アジフライ (SHIROI GOHAN)

ส่วนผสม

1)      ปลาสีกุนแล่เอากระดูกออก  2 ตัว(ประมาณ 200 กรัม

(1 ตัวแล่เป็นสองชิ้น)

2)      กระเทียมบด ½  กลีบ

3)      กระหล่ำปลี ปริมาณพอเหมาะ

4)      ใบชิโซะเขียว 3 ใบ

-----------

ส่วนเปลือกสำหรับชุบ

5) แป้งสาลี  ปริมาณพอเหมาะ

6) ไข่ ปริมาณพอเหมาะ

7) แป้งขนมปัง ปริมาณพอเหมาะ

--------

8) น้ำมันสำหรับทอด

--------

ส่วนน้ำจิ้ม

 9) โชวยุ 1 ช้อนโต๊ะ 

10) วูสเตอร์ซอส ½ ช้อนโต๊ะ

-----------

วิธีทำ

1)      เอาเนื้อปลาที่แล่และเอากระดูกออกแล้ว โดยจะแล่แบบตัดเป็นด้านละหนึ่งชิ้น หรือจะแล่เป็นชิ้นเดียวเปิดสองด้านก็ได้

 แล้วนำมาโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทั้งสองด้าน และทากระเทียมบดเฉพาะด้านที่เป็นเนื้อด้านเดียว 

2)      นำส่วนผสมเปลือกมาใส่จาน3ใบ

จานที่1: จานแป้งสาลี 

จานที่ 2: จานไข่ตีให้เข้ากัน 

จานที่ 3: จานแป้งเกล็ดขนมปัง

นำส่วนผสมที่ปั้นแล้ว มาปะแป้งจานที่1

ชุปไข่จานที่2

ชุปเกล็ดขนมปังจานที่3

3) ล้างและแช่กระหล่ำปลี แล้วซอยกะหล่ำปลีเป็นเส้นๆบางๆ และซอยใบชิโซะเป็นเส้นๆบางๆ แล้วนำไปแช่น้ำ แล้วนำขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ

4)  ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด น้ำมันอุณหภูมิ 180 องศา ทอดให้เปลือกเหลืองหอม ประมาณ 2 นาที แล้วนำมาจัดใส่จานพร้อมกะหล่ำปลีและใบชิโซะ  เสร็จ

 

/ไข่