1014 จำนวนผู้เข้าชม |
ส่วนผสม
1) กุ้งซากุระ桜エビ 30 กรัม
2) หัวหอม 1 หัว
3) แครอท 1 หัว
4) ใบมิซึบะ 1 กำ
5) แป้งเค้ก(สำหรับคลุกก่อนผสมกับแป้งเปียก) ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแป้งเปียก
6) @ แป้งเค้ก 100 กรัม
7) @ แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
8) @ไข่แดง 1 ฟอง
9) @น้ำเย็น(ใส่น้ำแข็ง3ก้อน) 150 cc
10) @เกลือ เล็กน้อย
11) น้ำมันสำหรับทอด ปริมาณพอเหมาะ
-------------
วิธีทำ
1) หั่นหัวหอมบางๆ
หั่นแครอทเป็นเส้น
หั่นใบมึซึบะ เป็นท่อนยาว 2-3 เซนติเมตร
2) นำกุ้งซากุระไปแช่แข็งจนแข็งสีกุ้งจะเปลี่ยน เวลานำไปทอดจะกรอบ(นี่คือเคล็ดลับ)
3) นำชามผสมใบใหญ่มา ใส่ส่วนผสม@ลงไปใช้กระเกียบหรือตะกร้อมือกวน แล้วใส่น้ำ แล้วกวนให้เข้ากัน ให้เหลือผงแป้ง(ไม่ต้องกวนจนเนียน)
- นำหม้อหรือกระทะที่ใช้ทอดใส่น้ำมันตั้งไฟ
4) นำผักข้อ1และกุ้งข้อ2 มาผสมกันและโรยแป้งเค้ก4ช้อนโต๊ะลงไป ให้แป้งเคลือบผักและกุ้ง
5) นำชามผสมมาอีก 1 ใบ
นำส่วนผสมข้อ4 ประมาณ 3 หยิบ
ผสมลงกับแป้งเปียกผสมข้อ3 ปริมาณ 3 ทัพพี
(ต้องตักมาสำหรับการทอดทีละ3ชิ้น ถ้าใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมด ลงผักและกุ้งทีเดียวจะทำให้ชิ้นที่ทอดหลังๆแป้งชื้นเกินไป จะทำให้เกิดความผิดพลาด ออกมาไม่กรอบอร่อย)
กวนให้เข้ากัน และค่อยๆเทใส่น้ำมัน เป็น 3 ชิ้น
6) ทอดนำมันอุณหภูมิ 170 องศา ใช้ตะเกียบซุยตรงกลางของkakiage 1 ครั้ง(อันนี้สำคัญ)
7) แล้วทอดจนเกรียมเหลืองพลิกด้านแล้วทอดอีกด้านจนเกรียมสวย เสร็จ
/ไข่