Kakiageกุ้งซากุระและผัก สูตรที่2 かき揚げ (2607923)

 

ส่วนผสม

1) กุ้งซากุระ桜エビ 30 กรัม

2) หัวหอม 1 หัว

3) แครอท 1 หัว

4) ใบมิซึบะ 1 กำ

5) แป้งเค้ก(สำหรับคลุกก่อนผสมกับแป้งเปียก) ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ

 

ส่วนผสมแป้งเปียก

6) @ แป้งเค้ก 100 กรัม

7) @ แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ

8) @ไข่แดง 1 ฟอง

9) @น้ำเย็น(ใส่น้ำแข็ง3ก้อน) 150 cc

10) @เกลือ เล็กน้อย

11) น้ำมันสำหรับทอด ปริมาณพอเหมาะ

 

-------------

วิธีทำ

1) หั่นหัวหอมบางๆ

หั่นแครอทเป็นเส้น

หั่นใบมึซึบะ เป็นท่อนยาว 2-3 เซนติเมตร

2) นำกุ้งซากุระไปแช่แข็งจนแข็งสีกุ้งจะเปลี่ยน เวลานำไปทอดจะกรอบ(นี่คือเคล็ดลับ)

3) นำชามผสมใบใหญ่มา ใส่ส่วนผสม@ลงไปใช้กระเกียบหรือตะกร้อมือกวน แล้วใส่น้ำ แล้วกวนให้เข้ากัน ให้เหลือผงแป้ง(ไม่ต้องกวนจนเนียน)

- นำหม้อหรือกระทะที่ใช้ทอดใส่น้ำมันตั้งไฟ

4) นำผักข้อ1และกุ้งข้อ2 มาผสมกันและโรยแป้งเค้ก4ช้อนโต๊ะลงไป ให้แป้งเคลือบผักและกุ้ง

5) นำชามผสมมาอีก 1 ใบ

นำส่วนผสมข้อ4 ประมาณ 3 หยิบ

ผสมลงกับแป้งเปียกผสมข้อ3 ปริมาณ 3 ทัพพี

(ต้องตักมาสำหรับการทอดทีละ3ชิ้น ถ้าใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมด ลงผักและกุ้งทีเดียวจะทำให้ชิ้นที่ทอดหลังๆแป้งชื้นเกินไป จะทำให้เกิดความผิดพลาด ออกมาไม่กรอบอร่อย)

กวนให้เข้ากัน และค่อยๆเทใส่น้ำมัน เป็น 3 ชิ้น

6) ทอดนำมันอุณหภูมิ 170 องศา ใช้ตะเกียบซุยตรงกลางของkakiage 1 ครั้ง(อันนี้สำคัญ)

7) แล้วทอดจนเกรียมเหลืองพลิกด้านแล้วทอดอีกด้านจนเกรียมสวย เสร็จ

 

/ไข่