CHIRASHI SUSHI ちらし寿司 (まめこの料理の基本丸わかり)

695 จำนวนผู้เข้าชม  |  RICE&BREAD

CHIRASHI SUSHI  ちらし寿司  (まめこの料理の基本丸わかり)




ส่วนผสม(ทาน 2 ท่าน)

1) ข้าว 140 cc

2) **น้ำซุปดาชิคอนบุ 140cc

3) **เหล้าญี่ปุ่น 2 ช้อนชา

4) ##น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 5 ช้อนชา

5) ##น้ำตาล 15 กรัม

6) ##เกลือ ½ ช้อนชา

7) เห็ดหอมแห้ง 1 ชิ้น(4กรัม)

8) เต้าหู้ทอดABURAAGE ½ ชิ้น(10กรัม)

9) Kanpyo 1/3 เส้น(3กรัม)

10) รากบัวrenkon 20 กรัม

11) แครอท 20 กรัม

12) @@น้ำแช่เห็ดหอมแห้ง 100-120cc

(ถ้าไม่พอใส่น้ำเปล่าเพิ่ม)

13) @@น้ำตาล 2 ช้อนชา

14) @@เหล้าญี่ปุ่น 2 ช้อนชา

15) @@โชวยุแบบLIGHT 1 ช้อนชา

16) ถั่วลันเตาฝัก 4ชิ้น

17) ไข่ 1 ฟอง

18) $$ เหล้าญี่ปุ่น 1 ช้อนชา

19) $$ เกลือ เล็กน้อย

20) น้ำมันพืช ½ ช้อนชา

21) สาหร่ายโนริหั่นเส้น 1 กรัม

22) ไข่ปลาซามอนikura 2 ช้อนชา

23) ขิงดอง 20 กรัม

 

วิธีทำ

1) ซาวข้าว แล้วแช่น้ำไว้ 30 นาที แล้วนำเข้าพักไว้ที่กระช้อนเพื่อสะเด็ดน้ำ นำข้าวใส่ลงในหม้อหุงเข้า แล้วใส่เครื่องปรุง**แล้วกดหุงข้าว

2) นำส่วนผสม ## ใส่ลงในชามและกวนให้เข้ากัน

3) นำเห็ดหอมแห้งใส่ลงในชามอีกหนึ่งใบ ใส่น้ำลงไป 140cc (นอกสูตร) เพื่อให้เห็ดหอมดูดน้ำ นำส่วนก้านเห็ดหอมมาหั่นบางๆและนำส่วนด้านบนของเห็ดหอมมาหั่นเป็นเส้น(น้ำที่ได้จากการแช่เห็ดหอมจะนำมาใช้ทีหลัง อย่าทิ้ง)

4) นำเต้าหู้ทอดaburaageมาวางบนกระชอน แล้วนำน้ำร้อนมาราดลงไปเพื่อให้ล้างน้ำมันออก แล้วหั่นเป็นเส้น

- นำ Kanpyoมาล้างน้ำ แล้วนำเกลือเล็กน้อย(นอกสูตร)มาคลุกและนวดด้วยมือ  แล้วล้างเกลือออกด้วยน้ำ หลังจากนั้นบีบน้ำจาก Kanpyo ออกให้ด้วยมือ แล้วนำมาต้มจนนิ่มในน้ำเดือด(นอกสูตร)จนนิ่มประมาณ 2 นาที แล้วนำมาตัดกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร

- นำrenkonมาปลอกเปลือก มาหั่นครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นแว่นหนา 2 มิลลิเมตร แล้วนำมาแช่น้ำ 250 cc (นอกสูตร)+น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น ½ ช้อนโต๊ะ(นอกสูตร) แล้วนำมาล้างน้ำเปล่า แล้วใส่ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

- นำแครอทมาปลอกเปลือก แล้วหั่นเป็นเส้นๆ

5) นำถั่วลันเตามาเด็ดหัวและเด็ดทานและดึงเส้นด้านข้างออก แล้วนำมาลวกกับน้ำใส่เกลือเล็กน้อย(นอกสูตร) แล้วใส่ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วตัดเฉียงๆเป็นเส้น

6) นำไข่มาตอกใส่ถ้วย ใส่เครื่องปรุง$$ลงไป แล้วใช้ตะเกียบกวนให้เข้ากัน แล้วนำกระทะเทปล่อนตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่ไข่ลงไปครึ่งหนึ่ง พอเกรียมสวยด้านนึงแล้วพลิกด้านย่างต่ออีก10วินาที แล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วย่างที่เหลือแบบเดิม พอไข่หายร้อนนำมาแบ่งเป็น3ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

7) นำหม้อมาแล้วใส่เครื่องปรุง@@ลงไป แล้วใส่ส่วนผสมข้อ3และ4ลงไป(เห็ดหอม, เต้าหู้ทอดaburaage, Kanpyo, renkon, แครอท)ลงไป ทยอยตักฟองออกเรื่อยๆ แล้วต้มไฟกลางใช้ฝาหม้อกดotoshibuta(ถ้าไม่มีใช้ฟอยห่ออาหารคลุม) แล้วนำมาเทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

8) นำข้าว(ข้อ1)มาใส่ลงในชามผสมขนาดใหญ่ แล้วนำส่วนผสมที่กวนใส่ชามไว้(ข้อ2) แล้วใช้ที่ทัพพีพลิกข้าวโดยตัดๆข้าวให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ต้มสะเด็ดน้ำแล้ว(ข้อ7)ลงไป

9) นำข้าวที่ปรุงเสร็จใส่ชาม ตกแต่ง สาหร่ายโนริเส้น ถั่วลันตาหั่นเฉียง(ข้อ5)และไข่เส้น ไข่ปลาซามอน แล้วประดับด้วยขิงดอง

 

Remark: วิธีทำน้ำซุปดาชิคอนบุ นำสาหร่ายคอนบุ 2 กรัมมาแช่น้ำ 160ccไว้ 30 นาที

 

Remark2: อาจใส่กุ้ง ปลาไหลย่าง ปลาดิบเพิ่มได้

 

/ไข่

Powered by MakeWebEasy.com