chawanmushiไข่ตุ๋นญี่ปุ่น 茶碗蒸し (670494)

725 จำนวนผู้เข้าชม  |  จานหลักเนื้อสัตว์และไข่

chawanmushiไข่ตุ๋นญี่ปุ่น  茶碗蒸し  (670494)



 

  

ส่วนผสม(ทาน 2 ท่าน)

1) ไข่(ไซส์ใหญ่) 1 ฟอง

@2) น้ำซุปดาชิ 120 cc

(ผสมน้ำซุปดาชิกับแช่เห็ดหอมแห้งด้วย เพื่อเพิ่มความหอมของเห็ดหอมลงไป)

@3) mirin 1/2 ช้อนชา

@4) เกลือ 1/4 ช้อนชา

@5) โชวยุ 1/4 ช้อนชา

 

ส่วนผสมที่ใส่ในไข่

6) เห็ดหอมแห้ง 1 ชิ้น

(หรือเห็ดหอมสด)

7) ลูกชิ้นปลาkamaboko(สีชมพู) เล็กน้อย

8) เนื้อไก่(หั่นชิ้นเล็ก ปรุงรสเกลือและเหล้าญี่ปุ่นเล็กน้อย นอกสูตร) เล็กน้อย

9)ใบมิซึบะ เล็กน้อย

--------

วิธีทำ

1) นำเห็ดหอมมาแช่น้ำให้พองแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น และนำน้ำแช่เห็ดหอมาผสมกับน้ำซุปดาชิให้ได้ 120 cc แล้วพักไว้

2) นำไก่มาหั่นชิ้นเล็กๆนำมาคลุกกับเหล้าญี่ปุ่น(นอกสูตร)และเกลือ(นอกสูตร)เพื่อทำให้กลิ่นคาวไก่น้อยลงและรสชาติเข้าเนื้อไก่

3) นำไข่มาตอกใส่ชามผสม ใส่เครื่องปรุง@ทั้งหมดลงไปกวนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน1รอบ

4) นำkamaboko ไก่ เห็ดหอม ใส่ในถ้วยที่สำหรับใส่ไข่นึ่ง แล้วเทไข่ใส่ลงไป

5) แล้วใช้ฟอยปิดปากถ้วยทีละใบให้มิด

6) นำหม้อใหญ่ๆมาใส่น้ำ (กะระดับน้ำว่าถ้าวางถ้วยไข่ลงไปแล้วน้ำอยู่ระดับประมาณครึ่งถ้วย)

7) พอน้ำเกือบเดือดใส่ถ้วยไข่ลงไป ให้ระดับน้ำประมาณครึ่งถ้วย

8) พอน้ำเดือด เบาไฟให้อ่อนที่สุด แล้วปิดฝาหม้อ จับเวลา 7 นาที

แล้วปิดไฟ จากนั้นปิดฝาปล่อยไว้อีก 7 นาที(ช่วงนี้สำคัญ)

9) นำถ้วยออกจากหม้อและประดับด้านบนด้วยใบมิซึบะ เสร็จ

 

Remark: ใส่กุ้ง เมล็ดแปะก๋วยเพิ่มได้

 

/ไข่

Powered by MakeWebEasy.com