4457 จำนวนผู้เข้าชม |
ส่วนผสม
1) เต้าหู้(เลือกชนิดนิ่ม)
2) ปลาแห้งแผ่น(katsuo bushi)
3) ต้นหอม
4) ใบชิโสะ(ไม่ใส่ก็ได้)
5) หัวเมียวกะ(ไม่ใส่ก็ได้)
6) น้ำปรุงรส mentsuyu(จะทำเองก็ได้ หรือซื้อสำเร็จตามซุปเปอร์ญี่ปุ่น)
-----------------------------------------------
สูตร: mentsuyu (โฮมเมด)
แนะนำนะคะถ้าใครมีเวลาทำน้ำปรุงรสmentsuyuเองรสชาติอร่อยกว่า แบบขวดที่ขายตามซุปเปอร์เยอะนะคะ นอกจากนี้ยังเก็บในตู้เย็นได้เป็นอาทิตย์ และตู้แข็งได้เป็นเดือน เป็นน้ำอเนกประสงค์ที่นำมาใช้ได้กับสารพัดเมนู
ส่วนผสม mentsuyu(ทาน 2 คน)
1) สาหร่ายคอนบุ(5cm.X5cm.) 5 กรัม
2) ปลาแห้งแผ่น(katsuo bushi) 15 กรัม
3) ปลาแห้ง iriko 5 กรัม
4) ซีอิ๋วโชวยุ 2 ช้อนโต๊ะ
5) ซีอิ๊วโชวยุแบบ light 2 ช้อนโต๊ะ
6) mirin 4 ช้อนโต๊ะ
7) น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
8) น้ำ 300 ml
วิธีทำ mentsuyu
1) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ พยายามแยกๆให้katsuo bushi แยกๆออกจากกันเป็นแผ่นๆจะทำให้รสชาติของปลาแห้งออกมาได้ดีขึ้น
2) เอาทั้งไฟเปิดไฟกลางสักครู่ เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
3) ปิดไฟ ปล่อยไว้ในหม้อจนเย็น
4) นำกระชอนตาถี่ มารอด้วย kitchen paper เพื่อกรองน้ำซุป แล้วเทน้ำซุปลงกระช้อนแล้วใช้จวักกดให้น้ำซุปออกมาให้มากที่สุด
-------------------------------------------------
(อาหารญี่ปุ่น)
/ไข่.