น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น แบ่งชนิดและวิธีใช้น้ำส้มสายชู(ยี่ห้อดังMizkan)

น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น  แบ่งชนิดและวิธีใช้น้ำส้มสายชู(ยี่ห้อดังMizkan)


 

 

      น้ำส้มญี่ปุ่นที่ขายตามซุปเปอร์มีหลายชนิด จะใช้น้ำส้มชนิดไหนกับอาหารประเภทอะไรดี หลายๆคนเวลาไปซุปเปอร์คงมีคำถามนี้เกิดขึ้นบทความนี้จะมาไขข้อข้องใจ

1) 穀物酢(こくもつす)Kokumotsuzu, grain vinegar:

     เป็นน้ำส้มสายชูดังและมีการใช้มากที่สุดในญี่ปุ่น ประกอบด้วยแป้งสาลี, sakekasu酒粕(กากที่เหลือจากการทำเหล้าสาเก), ข้าวญี่ปุ่น, ข้าวโพด เป็นน้ำส้มแบบเปรี้ยวสดชื่นละมุนเหมาะกับปรุงอาหารญี่ปุ่นแทบทุกอย่าง

2) すし酢Sushizu, น้ำส้มสายชูซูชิ

    เป็นน้ำส้มสายชูปรุงรส ผสมกับข้าวญี่ปุ่นหุงร้อนๆ สามารถทำข้าวซูชิได้ทันที เพื่อนำไป sushi, makizushi, chirashizushi, aemono, sumono, ปรุงเป็นน้ำสลัดno-oil

3) 米酢Komezu, rice vinegar

    เป็นน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นที่ทำมาจากข้าวญี่ปุ่น เป็นความเปรี้ยวที่นุ่มนวลจากข้าว เหมาะกับทำSushizuน้ำส้มสายชูปรุงสำหรับทำข้าวซูชิที่สุด!! แต่ยังสามารถใช้ sumono, dressing และใช้ทำอาหารอื่นๆได้

4) やさしいお酢Yasashii Osu

    เป็นน้ำส้มสายชูที่เหมาะกับคนที่ไม่ค่อยถนัดกับความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู จึงเป็นน้ำส้มที่ทานง่าย นุ่มนวลค่อนข้างมาก สามารถใช้ใส่อาหารเพื่อปรับรสชาติได้ทันที สามารถใช้ปรุงอาหารญี่ปุ่นได้ทั่วไป

5) 純玄米黒酢Jyungenmai Kurozoน้ำส้มสายชูดำ

    เป็นน้ำส้มสายชูที่ทำจากข้าวไม่ขัดสี ข้าวกล้องญี่ปุ่น ความหอมละมุนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำส้มดำ จึงใช้ในอาหารเฉพาะ เช่น 酢豚subutaหมูเปรี้ยวหวาน หรือนำมาทำขนมเยลลี่ นำมาใส่เครื่องดื่มก็ดื่มง่าย

 

ขอบคุณ: http://www.mizkan.co.jp

 

/ไข่

Powered by MakeWebEasy.com