มะเขือผัดหมูสับเผ็ดmabonasu 麻婆茄子 สูตรที่2 (26402, adapt)

 

ส่วนผสม

1) มะเขือม่วง 3 ลูก

2) หมูสับ 100 กรัม

3) ต้นหอมญี่ปุ่น(เฉพาะส่วนสีขาว) 1ต้น

4) กระเทียม 1กลีบ

*5) เต้าเจี้ยวเผ็ดtobanjang 1 ช้อนชา

*6) น้ำ 150cc

*7) ผงซุปกระดูกไก่ 1 ช้อนชา

*8) เหล้าญี่ปุ่น. 1 ช้อนโต๊ะ

* 9) เต้าเจี้ยวหวานtenmenjang 2 ช้อนโต๊ะ

*10) พริกไทย เล็กน้อย

@11) แป้งมันผรั่ง 2 ช้อนชา

฿12) น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1 ช้อนชา

฿13) โชวยุ เล็กน้อย

฿ 14) น้ำมันงา เล็กน้อย

 

(ใครชอบแซ่บใส่พริกขี้หนูแห้งหั่นเอาเมล็ดออกเพิ่มได้ 1-2เม็ด)

 

---------------------------------------

วิธีทำ

- หั่นครึ่งมะเขือม่วงเป็นแนวยาว และหั่นอีกครึ่งเป็นแนวยาว และหั่นครึ่งเป็นแนวขวางเฉียงๆ

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ปริมาณมากๆใส่มะเขือม่วงลงไปทอด 200องศา 1.5-2นาที เอาขึ้นพักไว้

- ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ ขิงสับ ใส่หมูสับ เอาตะหลิวสับหมูให้แยกกันและผัดให้สุก

- เอาส่วนผสม*ใส่ถ้วยกวนให้เข้ากัน และแบ่งน้ำส่วนหนึ่งละลายแป้งมันฝรั่ง@เตรียมไว้

 

ใส่ส่วนผสม*ที่กวนไว้ลงในกระทะผัดหมู ผัดให้เข้ากัน

 

ใส่แป้งมันฝรั่งที่ละลายไว้ ไฟอ่อน

- ส่วนผสมจะข้นเพราะแป้งมัน ใส่มะเขือม่วงที่ทอดแล้วลงไปและตามต้นหอมญี่ปุ่นสับลงไปใส่น้ำมันงา โชวยุ น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น฿เพื่อเพิ่มความหอม. ใส่จานเสริฟ เสร็จ

 

/ไข่