สูตรไข่ม้วนDatemaki伊達巻 ไข่ม้วนหนาญี่ปุ่น(อาหารวันปีใหม่) (สูตรจากโรงเรียนสอนทำอาหารญี่ปุ่น)

ส่วนผสม

1) hanpen 220 กรัม

(ที่ญี่ปุ่นยี่ห้อkibun แผ่นละ55กรัม ใช้4แผ่น)

@2) น้ำตาล 80 กรัม

@3) เกลือ 1/3 ช้อนชา

@4) เหล้าญี่ปุ่น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

@5) mirin 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

@6) mentsuyuแบบเข้นข้น3เท่า(ยี่ห้อkikoman) 2 ช้อนชา

7) ไข่ไก่(ไซส์กลาง) 8 ฟอง

--------

วิธีทำ

- เตรียมอุ่นเตาอบ 200 องศาไว้

1) หั่นhanpenเป็นชิ้นๆประมาณ3เซนติเมตร ใส่food processorปั่นให้ละเอียดเนียน

2) ใส่เครื่องปรุง@ทั้งหมดลงไป ใส่ไข่ทั้งหมดลงไป บดต่อให้เนียนด้วยfood processor

3) นำพิมพ์แบนๆแบบที่อบเค้กสี่เหลี่ยม(ดูจากภาพ)มา รองด้วยกระดาษรออบ เทส่วนผสมข้อ2 ลงไป อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา 20 นาที

(ต้องขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละคน เตาอบบางคนอาจต้องอบที่200องศา)

4) นำdatemakiที่อบเสร็จออกมา นำออกจากพิมพ์

- เตรียมไม้ไผ่สำหรับม้วนรอด้วยกระดาษรออบ

- แล้ววางdatemakiลงไป

- (ทำการบากเป็นประมาณ4เส้น(ดูจากรูป)เพื่อเป็นการเริ่มต้นการม้วน)

- ม้วนด้วยไม้ไผ่แล้วมัดหนังยาง

- รอจนเย็น แล้วเอาไม้ไผ่ออกตัด ตัดเป็นชิ้น เสร็จ

 

Remark: แผ่นไม้ไผ่ที่ใช้ม้วนdatemakiจะเป็นแบบม้วนแล้วทำให้เกิดรอยยัก

/ไข่