AJI NANBANZUKE ปลาอาจิทอดปรุงรสเปรี้ยวน้ำส้มNANBAN （和食）

ส่วนผสม

1) ปลาอาจิ(ปลาสีกุน)ตัวเล็ก 8 ตัว

2) หัวหอม 1 ลูก

3) แครอท 80 กรัม

4) พริกแดงแห้ง 3 เม็ด

5) คอนบุขนาด 5 เซนติเมตร 1 ชิ้น

6) แป้งเค้ก ปริมาณพอเหมาะ

7) *** น้ำ 600ml

8) ***น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 300ml

9) ***โชวยุ 3 ช้อนโต๊ะ

10) ***น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

11) ***เกลือ 2 ช้อนชา

12) ***น้ำเลมอน(คั้นจากเลมอน 1 ลูก)

13) น้ำมัน(สำหรับทอด) ปริมาณพอเหมาะ

 

วิธีทำ

1) นำหัวหอมมาปลอกเปลือกและหั่นบางๆตามยาว

- นำแครอทมาปลอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

- นำพริกแดงแห้งมาแกะเอาเมล็ดออก

2) นำเครื่องปรุง***ใส่ลงในชามผสมใหญ่ ใส่แครอท หัวหอม พริกแดงข้อ1ลงไป แล้วใส่สาหร่ายคอนบุลงไป เป็นการทำน้ำส้มปรุงรสแบบทางใต้

3) ทำปลา  ตัดเส้นกลางหลังแข็งๆของปลาออก  คอดเกล็ดปลา แล้วเอาไส้และเหงือกปลาออก

4) นำปลามาสับให้แห้งด้วย kitchen paper แล้วโรยเกลือ(นอกสูตร)เล็กน้อย คลุกแป้งเค้กบางๆให้ทั่วตัวปลา

5) ตั้งน้ำมันให้ร้อนอุณหภูมิประมาณ 160 องศา ใส่ปลาในข้อ 4 ลงไปทอดประมาณ 4-5 นาที

- แล้วเร่งไฟให้น้ำมันอุณหภูมิประมาณ 180 องศา ทอดให้ด้านนอกกรอบ

6) นำปลาที่ทอดเสร็จร้อนๆมาใส่ในน้ำส้มปรุงรสข้อ2 พักไว้ให้เย็น(การแช่น้ำส้มปลาขณะที่ยังร้อนอยู่จะทำให้รสชาติซึมเข้าเนื้อปลาได้ดี)

 แล้วแรฟพลาสติกปิดไว้  เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งวัน แล้วใส่จานเสริฟ เสร็จ

 

Remark: ใส่พริกหวานเขียวหั่นเส้นเพิ่มได้

ภาพประกอบ: จากgoogle

 

/ไข่