สูตรMenchi katsu สูตรที่ขายในร้านขายเนื้อที่ญี่ปุ่น 定番の肉屋さんのメンチカツ (339330)

873 จำนวนผู้เข้าชม  |  จานหลักเนื้อสัตว์และไข่

สูตรMenchi katsu สูตรที่ขายในร้านขายเนื้อที่ญี่ปุ่น 定番の肉屋さんのメンチカツ (339330)



ส่วนผสม
1) หมูสับ 250 กรัม
2) หัวหอม(สับ) 250 กรัม
3) ไข่ 1 ฟอง
4) แป้งเกล็ดขนมปัง 12 กรัม
@5) เกลือ 1.5 ช้อนชา
@6) พริกไทย เล็กน้อย
@7) nutmeg(ลูกจันทร์)ป่น เล็กน้อย
@8) ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
@9) โชวยุ 1 ช้อนโต๊ะ
@10) วูสเตอร์ซอส 1.5 ช้อนโต๊ะ
-------
ส่วนเปลือกสำหรับชุบ
10) แป้งสาลี 50 กรัม
11) ไข่ 1 ใบ
12) แป้งขนมปัง 45 กรัม
--------
13) กะหล่ำปลี ปริมาณพอเหมาะ
14) น้ำมันสำหรับทอด
--------
วิธีทำ
1) ปลอกเปลือกหัวหอมและสับหัวหอมให้ละเอียด
2) นำหัวหอมสับ, หมูสับ, ไข่, เครื่องปรุง@ทั้งหมดลงไปนวดให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งเกร็ดขนมปัง 12 กรัมลงไปนวดให้เข้ากัน
3) แบ่งออกเป็น 8 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลมแบน
4) นำส่วนผสมเปลือกมาใส่จาน3ใบ
จานที่1: จานแป้งสาลี
จานที่ 2: จานไข่ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำ1ช้อนโต๊ะ(นอกสูตร)และแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ(นอกสูตร)
จานที่ 3: จานแป้งเกล็ดขนมปัง
นำส่วนผสมที่ปั้นแล้ว มาปะแป้งจานที่1
ชุปไข่จานที่2
ชุปเกล็ดขนมปังจานที่3(เพื่อป้องกันการแตกควรชุปแป้งเกล็ดขนมปังเยอะ
5) ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ทอดให้เปลือกเหลืองหอม
(ถ้าเทียบกับการทอดโคะรอกเกะจะทอดไฟอ่อนกว่า. เพราะต้องทอดนานหน่อยให้หัวหอมสุก จะทำให้หัวหอมหวานอร่อย) เริ่มทอดที่อุณหภูมิน้ำมัน 160 องศา ทอดไปเรื่อยๆ ก่อนเสริฟเร่งไฟเป็น 175 องศาเพื่อให้เปลือกกรอบเหลือง
6) ซอยกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆ เสริฟพร้อมกับ menchi katsuที่ทอดเสร็จ ทานกับซอสตามชอบ
เช่น ทานกับซอสchuno, ซอสtonkatsu

/ไข่





Powered by MakeWebEasy.com