สูตรOseki hanお赤飯 ข้าวเหนียวอบถั่วแดง(1943493)

ส่วนผสม

 

1) ข้าวเหนียว 3 ถ้วย(450กรัม)

2) ถั่วแดงAzuki小豆 80 กรัม

3) น้ำ 800 cc

4) เกลือ 1/2 ช้อนชา

5) งาดำคั่วและเกลือ พอประมาณ

------

วิธีทำ

1) ซาวข้าวเหนียว แล้วพักไว้บนกระชอน

2) ล้างถั่วแดง แล้วนำใส่หม้อ ใส่น้ำลงไปไปพอท่วม

3) ต้มถั่ว 3 นาที แล้วเทใส่กระชอน ทิ้งน้ำที่ต้มไป

4) ใส่ถั่วกลับลงในหม้อใส่น้ำ 800 cc ต้มให้เดือดแล้วเบาไฟ ปิดฝา ต้ม 30 นาที

5) พอใช้มือบีบถั่วแล้วนิ่ม แยกถั่วกับน้ำต้มถั่วออกจากกันโดยใช้กระชอน

6) ปิดแรฟพลาสติกที่ถั่วแดง จะได้ไม่แห้ง

7) ส่วนน้ำต้มถั่วเพื่อจะให้สีสวยขึ้น(เกิดปฏิกิริยาoxidation)ให้ใช้จวักตักน้ำแล้วเทหลายๆรอบ

8) พอน้ำต้มถั่วเย็น ใส่ข้าวลงไปในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำต้มถั่วลงไป(วัดน้ำตามเส้นด้วย) แล้วปล่อยไว้ 30 นาที

9) ใส่เกลือและใส่ถั่วแดงลงไปในหม้อหุงข้าว กดหุง

10) พอข้าวสุกพลิกข้าว ตักใส่ถั่วโรยงาดำและเกลือ เสร็จ

 

/ไข่