น้ำปรุง Soba tsuyu 蕎麦つゆ (471621)
942 จำนวนผู้เข้าชม | Technique-Basic , เมนูเส้น(noodle)
ส่วนผสม
1) น้ำ 350 cc
2) ปลาแห้งแผ่นkatsuo bushi 15 กรัม
@3) mirin 80 cc
@4) โชวยุ 80 cc
@5) น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
@6) เหล้าญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
-------
วิธีทำ
1) นำน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด ใส่katso bushiลงไป ปิดไฟทันที ปล่อยไว้สักพักให้katsuobushiจม แล้วนำไปกรองเอาkatsuobushiออก ให้เหลือแต่น้ำซุป
2) นำเครื่องปรุง@ทั้งหมดใส่อีกหม้อนึง ต้มให้เดือด(เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย) แล้วใส่น้ำซุปดาชิข้อ①ลงไป กวนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น เสร็จ
/ไข่
