วูสเตอร์ซอสสไตลส์ญี่ปุ่น

วูสเตอร์ซอสสไตลส์ญี่ปุ่น



ซอสสไตล์ญี่ปุ่น ทำจากหอมใหญ่ กระเทียม มะเขือเทศ แอปเปิ้ล น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู เกลือ และผักผลไม้อื่นๆ

ジャス【JAS】[Japanese Agricultural Standard]ของญี่ปุ่นแบ่งซอสนี้ออกเป็น 3 ชนิด ดังนี้

1) Nokoo sauce(ซอสเข้มข้น) (โดยทั่วไปมักเรียกกันว่าซอสtonkatsu) นอกจากนี้ซอสเข้มข้นยังมี Okonomiyaki sauce, Takoyaki sauce, Yakisoba sauce ค่าความข้นมากว่า 2.0 pa.
2) Chuuno sauce Chuunoซอส เป็นซอสที่ความข้นของซอสตรงกลางระหว่างtonkatsuซอสกับวูสเตอร์ซอส ความข้นอยู่ระหว่าง 0.2-2.0 pa.
3) Worcester sauce ค่อนข้างเหลว ความข้นต่ำกว่า 0.2 pa.

------

แบรนด์ที่ยอดขายดี จะต่างไปแต่ละภาคแต่ละถิ่น ดังนี้
1) ยี่ห้อBulldog(สีเหลือง):จะขายดีอันดับหนึ่งในแถบคันโต ภาคตะวันออกถึงเหนือ เช่น โตเกียว นากาโนะ ฮอกไกโด
2) ยี่ห้อKagome(สีแดงเข้ม): จะขายดีอันดับแถวระหว่างโตเกียวกับโอซาก้า และภาคใต้ เช่น ไอจิ ฟุกุโอกะ โอกินาวา
3) ยี่ห้อOtafuku(สีส้ม): จะขายดีอันดับหนึ่งในแถบคันไซ ตะวันตก เช่น โอซาก้า ฮิโรชิมะ

ซอสญี่ปุ่นสีดำญี่ปุ่น ที่ทำจากผักผลไม้หมัก เครื่องปรุง เครื่องเทศ

1) Tonkatsuซอส เป็นซอสที่มีความข้นมากกว่า chuuno และมีรสชาตเข้มข้นกว่า
2) Chuunoซอส เป็นซอสที่ความข้นของซอสตรงกลางระหว่างtonkatsuซอสกับวูสเตอร์ซอส นิยมใช้ในแทบคันโตคือแถบตะวันออกถึงภาคเหนือ โดยในแถบนี้ถ้าพูดถึงคำว่า "ซอส" จะหมายถึงchuuno

ในทางกลับกันในแถบคันไซ ตะวันตกถึงใต้ จะใช้tonkatsu sauceกับวูสเตอร์ซอส แถบไม่มีการใช้chuuno ดูได้จากเส้นสีน้ำเงินแบ่งเขต การใช้chuno ตามรูปที่แนบ
3) วูสเตอร์ซอส เป็นซอสที่ความข้นน้อยสุด รสชาติอ่อนสุดเมื่อเทียบกับ chuunoและtonkatsu sauce

Tonkatsu sauceใช้จิ้มของทอดชุปแป้งเกล็ดได้ค่ะ worscester sauceนำมาผสมรวมกับซอสมะเขือหรือๆอื่นๆแล้วแต่สูตรก็นำมาจิ้มของทอดได้ค่ะ

นอกจากนี้ทั้งสามซอส ยังเอามาทำอาหารได้มากมายค่ะ ทั้งสเต็ก ของผัด เส้นผัด สตูว์ต่างๆ ซอสสไตล์ฝรั่ง มากมายแล้วแต่สูตรคับ

/แอดไข่

Powered by MakeWebEasy.com