ผักดองรำข้าวญี่ปุ่นNukazukeぬか漬け(25jul2016) แบบง่าย ใช้แบบสำเร็จ

4109 จำนวนผู้เข้าชม  |  อาหารจานรอง

ผักดองรำข้าวญี่ปุ่นNukazukeぬか漬け(25jul2016) แบบง่าย ใช้แบบสำเร็จ


ใส่ผงรำปรุงรสสำเร็จ 800 กรัม
น้ำต้มให้เดือด ปล่อยให้เย็น 900 ml

วิธีทำ
- ใส่รำข้าวสำเร็จลงในชามค่อยๆใส่น้ำลงไปกวนไปเรื่อยๆจนน้ำหมด
-นำแครอทกับหัวไชเท้าไปคลุกเกลือเล็กน้อยเพราะเป็นผักที่ค่อนข้างแข็ง แตงกวาไม่ต้องคลุกเกลือ
- นำรำข้าวที่ผสมน้ำเสร็จมาใส่ในทัฟเปอร์แวร์ ยัดผักทั้งหมดลงไปในรำข้าว. ให้รำข้าวปิดผักให้มิด นำไปดองในตู้เย็น
Remark: รำข้าวสำเร็จแต่ละยี่ห้อรสชาติไม่เหมือนกัน แม้แต่คนญี่ปุ่นเองก็ต้องลองชิมและเลือกยี่ห้อและรสที่ชอบ
*สถานที่เก็บ: อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 4 องศา ถ้าประเทศไทยควรใส่ตู้เย็นไว้ตลอด ควรเปิดออกมากวน 1-2 วันครั้ง เพราะรำข้าวดองเป็นสิ่งมีชิวิต เป็นเชื้อจุลินซีย์ ถ้าไม่กวนด้านล่างจะขาดออกซิเจนจุลินซีย์ตาย ราขึ้นรำข้าว
*ระยะเวลาการดองขึ้นอยู่กับผักแต่ละชนิดและขนาดของผัก
*รำข้าวสำหรับการดอง สามารถใช้ได้หลายรอบ ยิ่งดองรสชาติยิ่งกลมกล่อม

ระยะเวลาการดองขึ้นอยู่กับผักแต่ละชนิดและขนาดของผัก
1) แตงกวา 3 ลูก: 10-15 ชั่วโมง
2) หัวไช้เท้า 1/2 หัว: 10-15 ชั่วโมง
3) มะเขือม่วง
หั่นครึ่งลูก: 10-15 ชั่วโมง
ทั้งลูก: 18-20 ชั่วโมง
4) หัวคาบุและแครอท: 12-18 ชั่วโมง

/แอดไข่

Powered by MakeWebEasy.com