สูตรชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่น (Japanese Souffle Cheesecake) หรือชีสเค้กซูเฟล่เนื้อฟูนุ่มสไตล์ญี่ปุ่นスフレチーズケーキ (908080)

6448 จำนวนผู้เข้าชม  |  ขนมและเครื่องดื่ม

สูตรชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่น (Japanese Souffle Cheesecake) หรือชีสเค้กซูเฟล่เนื้อฟูนุ่มสไตล์ญี่ปุ่นスフレチーズケーキ (908080)


ส่วนผสม(พิมพ์กลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 cm.)
1) ครีมชีส 200-225 กรัม
#2) น้ำตาล 30 กรัม
3) เนย 30 กรัม
4) ไข่แดง 3 ฟอง
5) ครีมสด 100 ml
6) น้ำเลม่อน 5 cc
7) เหล้ารัม 1/2 ช้อนโต๊ะ
8) แป้งเค้ก 40 กรัม
@9) ไข่ขาว 3 ฟอง
@10) น้ำตาล(สำหรับตีกับไข่ขาว) 50 กรัม
11) แยมแอฟริคอต ปริมาณพอเหมาะ
---------
วิธีทำ
- เปิดเตาอบอุณหภูมิ 150 องศา
1) ขั้นตอนเตรียม:
นำครีมชีส เนย ไข่แดง ครีมสด ออกจากตู้เย็น เพื่อให้เป็นอุณหภูมิห้อง
2) ทำเนื้อชีสเค้ก:
นำครีมเข้าไมโครเวฟให้นิ่ม(หลายวินาที)
- นำครีมชีสใส่ลงในชามผสมใหญ่ ใส่น้ำตาล#ลงไปในชีส กวนให้เข้ากันด้วยตระกร้อมือให้เนียนเข้ากัน
- ใส่เนยกวนให้เนียนเข้ากัน
- ใส่ไข่แดงทีละฟอง แล้วกวนให้เข้ากัน
- ใส่ครีมสดแล้วกวนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำเลม่อนและเหล้ารัม กวนให้เนียน
- ร่อนแป้งเค้กใส่ลงไป(แบ่งใส่2 ครั้ง)
3) นำไข่ขาวใส่ชามผสมใบใหญ่ ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตี แบ่งใส่น้ำตาล@ (น้ำตาลสำหรับตีไข่ขาว) 3รอบ
- รอบแรกตีพอฟองเล็กน้อยใส่น้ำตาลไปปริมาณ 1/3
- พอตีไปเรื่อยจนฟองเยอะ ใส่น้ำตาลปริมาณ 1/3
- พอตีไปสักพักใส่น้ำตาลปริมาณ 1/3
ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
4) นำไข่ขาวข้อ③ปริมาณ 1/3 ใส่ลงในชามข้อ②ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมไข่ขาวข้อ③ปริมาณ 1/3 ใส่ลงในชามข้อ②ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันเบาๆอีกครั้ง
- นำส่วนผสมข้อ②เทใส่ลงในชามไข่ขาวที่เหลือตะล่อมๆเบาๆให้เข้ากัน
5) นำพิมพ์กลม 18 cm. มาห่อฟอยย์ด้านข้างเพื่อไม่ใก้น้ำเข้าพิมพ์ กรณีที่เป็นพิมพ์แบบถอดก้นได้แล้วนำถาดมารอง ใส่น้ำร้อนลงในถาดประมาณ 2 cm.
- อบ 150 องศา 30 นาที
- แล้วลดอุณหภูมิเป็น 140 องศา 30-40 นาที
- แล้วนำออกจากตู้อบพักไว้ให้เย็น
6) ใส่ตู้เย็นแล้วนำออกจากพิมพ์
- นำแยมแอฟริคอตมาใส่ถ้วย ใส่น้ำ(นอกสูตร)ลงไปประมาณ 10% แล้วนำเข้าไมโครเวฟให้เดือดร้อน นำมาทาที่หน้าขนม เพื่อให้มันสวยงาม

/แอดไข่

Powered by MakeWebEasy.com