ขนมปังแพชอคโกแลตญี่ปุ่น Cocoa Chigiri pan ココアちぎりパン (3327561)

5233 จำนวนผู้เข้าชม  |  ขนมและเครื่องดื่ม

ขนมปังแพชอคโกแลตญี่ปุ่น Cocoa Chigiri pan ココアちぎりパン (3327561)



ขนมปังแพนมสดญี่ปุ่นนุ่มฟูเหนียว
ส่วนผสม(พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 18x18cm.)
@1) แป้งขนมปัง 250 กรัม
@2) ผงโกโก้ 20 กรัม
@3) น้ำตาล 30 กรัม
@4) เกลือ 3 กรัม
5) เนยสด 20 กรัม
¥6) นมสด 160 cc
¥7) ยีสต์แห้ง 3 กรัม
ใส่ทีหลัง
8) ชอคโกแลตชิป 40-50 กรัม
------
วิธีทำ
- นำพิมพ์สี่เหลี่ยม 18x18cm. มาปูกระดาษรองอบ
1) นำส่วนผสมใส่ลงไปในเครื่องนวดขนมปังhb ตั้งโปรแกรมนวดโดว์ (ใส่ชอคชิปตอนที่เครื่องร้องเตือน ถ้าเป็นเครื่องญี่ปุ่น)
- หลังจากนั้นนำมาแบบเป็น 16 ก้อน ปั้นกลม และใช้ผ้าขาวบางพรมน้ำคลุมไว้ 15 นาที
- เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิ 160 องศา
2) นำเอาขนมปังแต่ละก้อนมาทำให้แบนและขึ้นลูกกลมอีกรอบ แล้วเรียงขนมปังลงในพิมพ์ 4 แถว. แถวละ 4 ชิ้น
พักรอบที่ 2 อีก 30 นาที
3) นำกระชอนเล็กๆมา และใส่แป้งลงไปโรยแป้งเค้ก(นอกสูตร)ลงบนหน้าขนมปังเล็กน้อย
-นำขนมปังเข้าเตาอบ170 องศา 35 นาที
4) พออบเสร็จ นำพิมพ์ยกเหนือโต๊ะ 20 cm. และปล่อยโยนเบาๆลงบนโต๊ะ เพื่อป้องกันขนมปังหด. แล้วนำขนมปังออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน เสร็จ

Remark: หาใครไม่มีเครื่องนวดขนมปังอัติโนมัติ นวดมือดังนี้
๑)ใส่แป้งขนมปังลงในอ่างผสม@ ใส่โกโก้ใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงไป ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
๒) เตรียมอ่างอีกใบหนึ่ง¥แล้วใส่นมสดลงไป จากนั้นเติมดรายยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
๓) ใส่ส่วนผสมข้อ๒ลงไป ลงในอ่างแป้งขนมปังข้อ๑ ไม้พายคนจนกระทั่งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ๆ คนต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งส่วนผสมนี้ไม่เหนียวเหนอะหนะติดอ่าง
-จากนั้นเปลี่ยนมานวดด้วยมือ เมื่อส่วนผสมรวมตัวจับเป็นก้อนเดียว ก็นำออกมานวดต่อข้างนอกบนพื้นเรียบ เช่น โต๊ะ จนกระทั่งมีเนื้อเนียนเสมอกันทั้งก้อน จากนั้นนวดต่อไปอีกประมาณ 10 นาที จับปลายด้านหนึ่งของก้อนแป้งแล้วเหวี่ยงกระทบพื้นเรียบเป็นครั้งคราว
- แผ่ก้อนแป้งแล้วบิเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเป็นจุด ๆ บนแผ่นแป้ง นวดสลับเหวี่ยงกระทบพื้นเรียบต่อไปอีก 5 นาที แล้วใส่ชอคชิปนวดให้เข้ากัน ปั้นก้อนแป้งให้กลมแล้ววางลงในอ่าง
๔) คลุมอ่างด้วยฟิล์มพลาสติกหรือผ้าสะอาดชื้นน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนแป้ง แห้งตัว วางอ่างนี้ในที่อุ่นที่มีอุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียสประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ก้อนแป้งขึ้นตัว ถ้าอุณหภูมิห้องต่ำเกินไป ก็วางอ่างนี้ในอ่างน้ำที่มีขนาดใหญ่กว่าที่บรรจุน้ำอุ่นอุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส คลุมอ่างใหญ่ด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วพักไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้ก้อนแป้งขึ้นตัว เป็นการเสร็จโปรแกรมนวดโดว์ของเครื่องนวดขนมปัง

/แอดไข่

Powered by MakeWebEasy.com