เส้นบะหมี่เหลืองญี่ปุ่นนวดมือ手打ち中華麺 สูตรที่1 สูตรใส่ไข่ รีดกับเครื่องรีดพาสต้า (1461055)

4102 จำนวนผู้เข้าชม  |  เมนูเส้น(noodle)

เส้นบะหมี่เหลืองญี่ปุ่นนวดมือ手打ち中華麺 สูตรที่1 สูตรใส่ไข่ รีดกับเครื่องรีดพาสต้า (1461055)



เส้นบะหมี่ทำเองตามร้านที่ญี่ปุ่นอร่อยมาก นุ่มเด้ง ว่ากันหากได้ลองทำเองสักครั้งจะรู้ว่าความอร่อยนั้นสามารถทำได้ แม้ไม่เหมือนอาจใกล้เคียง นอกจากนี้บะหมี่ยังนำมาทำเมนูๆด้มากมาย ยากิโซบะ ราเมง บะหมี่เย็นhiyashichuka
นอกจากนี้ แอดคิดว่าขั้นตอนที่ลำบากคือการรีดก้อนแป้งให้เรียบ ดังนั้นหากใช้ที่รีดพาสต้ามาช่วยก็จะทำให้การทำง่ายขึ้น

ส่วนผสม
*1) แป้งขนมปัง 250 กรัม
@2) ไข่ 1 ฟอง
@3) น้ำ 60 กรัม
@4) เกลือ 10 กรัม
@5) baking soda 10 กรัม
6) แป้งมันฝรั่ง(ใช้ตอนรีด เป็นแป้งนวล)

----------
วิธีทำ
1) นำน้ำและเกลือ baking sodaใส่ลงในถ้วยเล็ก กวนให้ละลาย ใส่ไข่ลงไปกวนให้เข้ากัน
2) ใส่*แป้งสาลีลงในชามผสมใหญ่กวนให้เข้ากัน แล้วใส่ค่อยๆน้ำเกลือข้อ①ลงไปกวนด้วยตะเกียบไปเรื่อยๆจนหมด
3) นำส่วนผสมมาปั้นอัดเป็นก้อนหยาบๆ และใส่ถุงพลาสติกขนาดใหญ่
4) นำถุงพลาสติกปิดให้ดี มาไว้บนพื้นและนวดด้วยเท้า 10 นาที นวดไปก็พับไปเรื่อยๆ
(หากใครไม่อยากใช้เท้า นวดมือก็ได้)
5) นำแป้งไปพักอีก 1-2 ชั่วโมง ในตู้เย็น
(จะทำพักในตู้เย็นทั้งคืนยิ่งดี ทำกลางคืน แล้วนำมารีดตอนเช้า)
6) นำก้อนแป้งมาทาแป้งมันฝรั่ง และทาที่ไม้สำหรับรีด
หากใช้ที่รีดพาสต้า
- นำก้อนแป้งมาแบ่งเป็นชิ้น
แล้วรีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งพอประมาณ
- แล้วนำเข้าเครื่องรีดพาสต้า 1 รอบ
- พับแป้งเป็น 2-3 ทบ แล้วนำไปเข้าเครื่องรีดแป้งพาสต้า (ทำซ้ำแบบนี้ 4-6 รอบ) ทาแป้งมันฝรั่งตลอด จนแป้งเนียน แล้วบางตามชอบ
8) จากนั้นพับแผ่นบะหมี่เป็น 2-3 ทบ แล้วตัดความกว้างของบะหมี่ตามชอบ แล้วนำบะหมี่ที่ตัดแล้วมาคลุกแป้งมันฝรั่งให้ทั่ว
(หรือจะใช้ที่ตัดพาสต้าแบบให้เป็นเส้นก็ได้)
9) นำอุด้งไปต้มในน้ำเดือด พอน้ำเดือดใส่เส้นลงไป เวลาการต้มแล้วแต่ขนาดของเส้น และความชอบความแข็งของเส้นของแต่ละคน
เช่น เส้นบะหมี่เล็ก 1นาทีครึ่ง ถึง 3 นาที
เส้นบะหมี่แบบเส้นอ้วน 5 นาที
10) พอต้มเสร็จนำเส้นมาล้างน้ำหรือน้ำเย็น เสร็จ

/แอดไข่

Powered by MakeWebEasy.com