เส้นบะหมี่เหลืองญี่ปุ่นนวดมือ手打ち中華麺 รีดกับเครื่องรีดพาสต้า สูตรที่2 ไม่ใส่ไข่

1827 จำนวนผู้เข้าชม  |  เมนูเส้น(noodle)

เส้นบะหมี่เหลืองญี่ปุ่นนวดมือ手打ち中華麺 รีดกับเครื่องรีดพาสต้า สูตรที่2 ไม่ใส่ไข่



เส้นบะหมี่ทำเองตามร้านที่ญี่ปุ่นอร่อยมากมาย ว่ากันหากได้ลองทำเองสักครั้งจะรู้ว่าความอร่อยนั้นสามารถทำได้ แม้ไม่เหมือนอาจใกล้เคียง
นอกจากนี้ แอดคิดว่าขั้นตอนที่ลำบากคือการรีดก้อนแป้งให้เรียบ ดังนั้นหากใช้ที่รีดพาสต้ามาช่วยก็จะทำให้การทำง่ายขึ้น

ส่วนผสม
*1) แป้งขนมปัง 500 กรัม
*2) แป้งเค้ก 500 กรัม
@3) เกลือ 10 กรัม
@4) baking soda 10 กรัม
@5) น้ำ 460 กรัม
6) แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด(ใช้ตอนรีด เป็นแป้งนวล)

----------
วิธีทำ
1) นำน้ำและเกลือ baking sodaใส่ลงในถ้วยเล็ก กวนให้ละลาย
2) ร่อนแป้งขนมปังและแป้งเค้กลงในชามผสมใหญ่กวนให้เข้ากัน
- แล้วนำมาร่อนอีกรอบ แล้วกวนให้เข้ากันอีกที
- แล้วใส่ค่อยๆน้ำเกลือข้อ①ลงไปกวนด้วยตะเกียบไปเรื่อยๆจนหมด
3) นำส่วนผสมมาปั้นอัดเป็นก้อนหยาบๆ และใส่ถุงพลาสติกขนาดใหญ่
4) นำถุงพลาสติกปิดให้ดี มาไว้บนพื้นและนวดด้วยเท้า 10 นาที นวดไปก็พับไปเรื่อยๆ
(หากใครไม่อยากใช้เท้า นวดมือก็ได้)
5) นำแป้งไปพักอีก 1-2 ชั่วโมง ในตู้เย็น
6) นำก้อนแป้งมันฝรั่งมาวางบนโต๊ะ และทาที่ไม้สำหรับรีดและ ทาที่ก้อนแป้ง
หากใช้ที่รีดพาสต้า
- นำก้อนแป้งมาตัดเป็นแว่นบางประมาณ 5-6 ชิ้น
แล้วรีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งพอประมาณ
- แล้วนำเข้าเครื่องรีดพาสต้า 1 รอบ
- พับแป้งครึ่งนึง แล้วนำไปเข้าเครื่องรีดแป้งพาสต้า (ทำซ้ำแบบนี้ 4-6 รอบ) ทาแป้งมันฝรั่งตลอด จนแป้งเนียน
ให้หนาประมาณ
8) จากนั้นพับแผ่นบะหมี่เป็น 2-3 ทบ แล้วตัดความกว้างของบะหมี่ตามชอบ แล้วนำบะหมี่ที่ตัดแล้วมาคลุกแป้งมันฝรั่งให้ทั่ว
(หรือจะใช้ที่ตัดพาสต้าแบบให้เป็นเส้นก็ได้)

*ควรเก็บตู้เย็นไว้ก่อน แล้วทานวันถัดไป เส้นจะนิ่มขึ้น อร่อยกว่า (ทานวันที่ 2-4)
=========
9) นำเส้นไปต้มในน้ำเดือด พอน้ำเดือดใส่เส้นลงไป เวลาการต้มแล้วแต่ขนาดของเส้น และความชอบความแข็งของเส้นของแต่ละคน
เช่น เส้นบะหมี่เล็ก 1นาทีครึ่ง ถึง 3 นาที
เส้นบะหมี่แบบเส้นอ้วน 5 นาที
10) พอต้มเสร็จนำเส้นมาล้างน้ำหรือน้ำเย็น เสร็จ

/แอดไข่

Powered by MakeWebEasy.com