Kabocha tart^ - ^ทาร์ตฟักทองญี่ปุ่น カボチャのタルト

2210 จำนวนผู้เข้าชม  |  ขนมและเครื่องดื่ม

Kabocha tart^ - ^ทาร์ตฟักทองญี่ปุ่น カボチャのタルト



หาทานยากหน่อยในไทย ใช้ฟักทองญี่ปุ่นจะได้ความหอมหวาน โดยเฉพาะฟักทองช่วงหน้าหนาว

ส่วนผสม(พิมพ์พายกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 18 cm)
1) ฟักทอง 1/4 ลูก(ประมาณ 300-350กรัม)
@2) น้ำตาล 4.5 - 6 ช้อนโต๊ะ
(หรือน้ำผึ้ง 1.5 - 2ช้อนโต๊ะ)
@3) เนยสด 10 กรัม
@4) ไข่ 1 ฟอง
@5) ครีมสด 100 cc
(หรือนมสด)
@6) เหล้ารัม 1-2 ช้อนชา
(ไม่ใส่ก็ได้)
-------
ส่วนผสมทาร์ต
7) แป้งเค้ก150 กรัม
8) เนยสด 75 กรัม
9) น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
10) ไข่ 1/2 ฟอง
-------
วิธีทำ
วิธีทำทาร์ต
- เปิดเตาอบ 180 องศา
1) นำไข่ไก่กับเนยออกมาจากตู้เย็น วางไว้อุณหภูมิห้อง(ให้เนยพอนิ่ม)
2) ร่อนแป้งด้วยกระชอน
3) ใส่เนยลงชามผสม
- ใช้ตะกร้อมือตีให้เนยอ่อนตัว แบ่งน้ำตาลใส่ 2 รอบ ตีให้เข้ากัน
- แบ่งไข่ใส่ 3 รอบ ตีให้เข้ากัน
- ใส่แป้งลงไป ใช้พายคนให้เข้ากันเพื่อให้ปั้นเป็นก้อนได้(ระวังอย่าคนมาเกินไปทาร์ตจะแข็ง)
4) นำแป้งมาห่อแรฟพลาสติกแล้วพักไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง
5) ปูแรฟพลาสติกบนโต๊ะ วางก้อนแป้ง แล้วปิดแรฟด้านบน ใช้ไม้รีดแป้งให้เป็นแผ่นหนา 3 mm. ระหว่างรีดพลิกแป้งด้วย
- วางแป้งลงบนพิมพ์ใช้นิ้วกดแป้งให้ติดพิมพ์ ตัดแป้งส่วนเกินออก
- ใช้ส้อมจิ้มตัวแป้งทั่วพิมพ์
- นำแป้งไปพักในตู้เย็น 30 นาที
- นำพิมพ์มาห่ออลูมิเนียมฟอยย์บริเวณขอบของทาร์ต แล้วนำเข้าอบ 180 องศา 15 นาที
- แล้วอลูมิเนียมฟอยย์ออก
*หากจะนำทาร์ตไปใช้ทานเลย อบต่ออีก 8-12นาที(อุณหภูมิ 180 องศา) จะสุกและทานได้เลย
*หากจะนำทาร์ตไปอบต่อ เช่น ทาร์ตฟักทอง อบต่ออีกแค่ 3-5 นาที(อุณหภูมิ 180 องศา)

###################################
วิธีทำไส้ฟักทอง
- นำไข่ไก่ เนย ครีมสด ออกมาวางนอกตู้เย็นให้หายเย็น
1) นำฟักทองมาปลอกเปลือก เอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นหนา 1 cm.
2) นำฟักทองและน้ำใส่หม้อ ต้มจนฟักทองนิ่มสุก
เทฟักทองลงกระชอน เพื่อแยกน้ำทิ้งไป
**หรือนำฟักทองเข้าไมโครเวฟ 600w 7 นาทีให้สุกนิ่ม
3) นำฟักทองที่ร้อนๆ มาบดให้ละเอียดด้วยfood processor
***หรือบี้ผ่านกระชอนที่ร่อนแป้งคว่ำลง วิธีญี่ปุ่น ที่เรียกว่า " uragoshi " วิธีนี้จะเนียนกว่าบดด้วยfood processor
- นำฟักทองใส่ชามผสมใหญ่
4) ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในชามข้อ ③ กวนให้ละลาย
- ใส่ไข่ไก่ลงไปกวนให้เข้ากันด้วย ตะกร้อมือ
- ใส่ครีมสดลงไปกวนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
- ใส่เนยลงไปกวนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
- ใส่เหล้ารัมลงไปกวนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
5) ใส่ส่วนผสมฟักทองข้อ④ ลงไปในพิมพ์ทาร์ต เกลี่ยฟักทองบดให้เรียบ
6) อบอุณหภูมิ 180 องศา 20-30 นาที
7) พักไว้ให้หายร้อน ตกแต่ง ด้วยเมล็ดฟักทองอบหรือเปลือกฟักทองตัดเป็นลักษณะเมล็ดหักทองเสร็จ
Remark: เสริฟด้วยวิปปิ้งครีมและอบเชยป่น

/แอดไข่

Powered by MakeWebEasy.com