เลม่อนเค้กญี่ปุ่น レモンケーキ สูตรที่1: ใช้ครีมสดนุ่มฟู (2074137)

2813 จำนวนผู้เข้าชม  |  ขนมและเครื่องดื่ม

เลม่อนเค้กญี่ปุ่น レモンケーキ สูตรที่1: ใช้ครีมสดนุ่มฟู (2074137)



เลม่อนเค้ก Lemon cake ใช้พิมพ์รูปเลม่อน เป็นเค้กเค้กเนยหรือสปองค์เค้ก ด้านนอกเคลือบชอคโกแลคเลม่อน บูมมากในญี่ปุ่นเมื่อ 50 ปีที่แล้ว เป็นที่นิยมประมาณ10 ปี หากคนญี่ปุ่นได้มาเห็นหรือทานก็จะพูดกันว่า Natsukashii คิดถึงสมัยก่อน
แต่เมื่อไม่นานนี้ Lawsonได้นำมาผลิตขายอีกครั้งโดยเพิ่มไส้คัสตาร์ดเลม่อนลงไปด้วย โดยใช้ชื่อว่า " スプーンで食べるレモンケーキ" เค้กเลม่อนที่ใช้ช้อนทาน

ส่วนผสม
1) แป้งเค้ก 160 กรัม
2) ผงฟู 2 กรัม(หรือ1/2ช้อนชา)
3) ครีมสด 140 ml
4) ไข่ 2 ฟอง
(ไซส์ใหญ่)
5) น้ำตาล 140 กรัม
6) ผิวเลม่อน 1/2 ลูก
------
ส่วนผสมสำหรับเคลือบหน้า
7) Coating chocolateรสเลม่อน ปริมาณพอเหมาะ
(หากไม่มี สามารถใช้ชอคโกแลคขาว+กลิ่นเลม่อน+สีผสมอาหารสีเหลือง)
-------
วิธีทำ
- เปิดเตาอบ 180 องศา
- นำไข่ออกมาจากตู้เย็นให้หายเย็น
1) ทาพิมพ์รูปเลม่อนด้วยเนยให้ทั่วด้วยแปรง
2) ร่อนแป้งเค้กและผงฟูด้วยกระชอน
- ขูดผิวเลม่อนครึ่งลูก
3)ตอกไข่ใส่ชามผสมใหญ่ ตีไข่ด้วยตะกร้อไฟฟ้า(ความเร็วสูง)ให้แตก ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปจนหมด
(หากตีรองด้วยน้ำอุ่น จะตีไข่ขึ้นเร็ว)
- ตีจนข้นฟู ribbon stage (สามารถเขียนเลข8 ได้)
- แล้วตีตัดฟองอากาศ(ความเร็วต่ำ)อีก 1 นาที เพื่อฟองอากาศของไข่จะละเอียดขึ้น
4) นำชามอีกหนึ่งใบตีครีมสดด้วยตะกร้อไฟฟ้าจนตั้งยอดอ่อน
5) นำครีมสดที่ตั้งยอดข้อ④ใส่ลงไปในชามผสมข้อ③ใช้พายตะล่อมเบาๆ
6) นำแป้งและผงฟูที่ร่อนแล้ว ใส่ลงไปในชามผสมข้อ③ใช้พายตะล่อมเบาๆ
7) นำผิวเลม่อนใส่ลงไปในชามผสมข้อ③ใช้พายตะล่อมเบาๆ
8) นำส่วนผสมไปใส่ถุงบีบและบีบลงในพิมพ์
9) อบ 180 องศา 15 นาที
10) เอาออกมาวางบนตะแกรง พักให้เย็น
11) ทำที่เคลือบหน้า:
- นำชอคโกแลคเลม่อนใส่ชามทนความร้อน แล้วนำไปซ้อนกับหม้อน้ำร้อน(ปิดไฟแล้ว) กวนให้ละลาย
- ให้ส้อมจิ้มเค้กและจุ่มลงไปในชอคโกแลคเลม่อน พักไว้ให้หน้าเซ็ตตัว ถ้าอากาศร้อนแช่ตู้เย็น เสร็จ

/แอดไข่

Powered by MakeWebEasy.com