เค้กสปันจ์ชาเขียวญี่ปุ่น (抹茶スポンジ) (1050047)

3565 จำนวนผู้เข้าชม  |  ขนมและเครื่องดื่ม

เค้กสปันจ์ชาเขียวญี่ปุ่น (抹茶スポンジ) (1050047)



เค้กสปันจ์ชาเขียวหอมอร่อยแบบผู้ใหญ่ญี่ปุ่น

ส่วนผสม(พิมพ์กลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 cm.)
1) ไข่(ไซส์ใหญ่) 3 ฟอง
¥2) แป้งเค้ก 80 กรัม
¥3) ชาเขียวmatchaป่น10 กรัม
4) น้ำตาล 90 กรัม
@5) เนย 40 กรัม
@6) นมสด 30 cc
7) น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
-------
วิธีทำ
- เปิดเตาอบ 170องศา
- นำไข่ออกมาจากตู้เย็นให้หายเย็น อุณหภูมิห้อง
- รอพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ทั้งก้นพิมพ์และด้วยข้าง(ติดโดยใช้น้ำมันพืช(นอกสูตร)ทาที่กระดาษรองอบและติดที่พิมพ์)
1) นำนมสดและเนย@ใส่ถ้วย อบไมโครเวฟกวนให้เนยละลาย
2) ร่อนแป้งเค้กและชาเขียวป่น¥ด้วยกระชอน2 รอบ
3)ตอกไข่ใส่ชามผสมใหญ่ ตีไข่ด้วยตะกร้อไฟฟ้า(ความเร็วสูง)ให้แตก ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปจนหมด (ตีรองด้วยชามน้ำอุ่น 60 องศา )
- พอไข่อุ่นอุณหภูมิประมาณ 36 องศา เอาน้ำอุ่นที่รองออก (นำน้ำที่รองไปรองเนยและนมให้อุ่นไว้)
- ตีจนข้นฟู ribbon stage (สามารถเขียนเลข8 ได้) (ใช้เวลาตีจนเป็นribbon stageประมาณ 5 นาที)
- แล้วตีตัดฟองอากาศ(ความเร็วต่ำ)อีก 3นาที เพื่อฟองอากาศของไข่จะละเอียดขึ้น
4) นำน้ำ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงไปในชามผสมข้อ③ใช้พายตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน
5) นำแป้งและชาเขียวที่ร่อนแล้ว ใส่ลงไปในชามผสมข้อ③ใช้พายตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือประมาณ 30-35 ครั้ง
-ใส่เนยและนมอุ่นลงไปในส่วนผสมทีละน้อย ตะล่อมให้เข้ากัน
6) เทส่วนผสมใส่พิมพ์
7) อบ 170 องศา 30-35 นาที
(นำเอาออกมาเช็คสุก หากมีส่วนผสมติด อบต่ออีก 5 นาที)
8) หากสุกเอาออกมาจากเตาอบ คว่ำลงบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าพรมน้ำ พักให้เย็น
9) พอเค้กเย็น ใส่ถุงปิดปากถุง เก็บตู้เย็น ครึ่งวันถึง1วัน แล้วนำมาตกแต่ง เสร็จ

/แอดไข่

Powered by MakeWebEasy.com