การตีครีมสด แบบญี่ปุ่น 生クリームの泡たち

1433 จำนวนผู้เข้าชม  |  ขนมและเครื่องดื่ม

การตีครีมสด แบบญี่ปุ่น 生クリームの泡たち



การตีครีมสดเป็นเรื่องสำคัญมากในการทำขนมสไตล์ญี่ปุ่น เพราะถ้าตีผิดเลือกจากเซ็ตตัวผิด ขนมของเราก็จะรสสัมผัสเปลี่ยนไป ไม่ได้ตามความคาดหวังของสูตรขนมแต่ละแบบ
ตีโดยใช้ตะกร้อมือ ด้านล่างรองด้วยชามใส่น้ำและน้ำแข็ง เครื่องตีแต่ละคนอาจความแรงต่างกันไปอาจจะมีเวลาที่คลาดเคลื่อนกันได้ แม้การตีด้วยมือความเร็วความแรงแต่ละคนก็ต่างกัน ให้ยึดตามสภาพครีมเป็นหลัก
1) แบบครีมเซ็ตตัวอ่อน(แบบตี6นาที)
ครีมข้นขึ้น ★เหมาะกับการนำมาทำพวกซอส
2) แบบครีมเซ็ตตัวเป็นสายริบบิ้นribbon stage(แบบตี7นาที)
ครีมข้นขึ้น หนักขึ้นเวลาเทเป็นสาย ★เหมาะกับการนำมาทำพวกมูสและบาวารัวส์
3) แบบครีมเซ็ตตั้งยอดกลาง(แบบตี8นาที)
ครีมตั้งยอดกลาง ★เหมาะกับการนำครีมมาปาดหน้าเค้ก และทานกับขนมเวลาจัดจาน
4) แบบครีมเซ็ตตั้งยอดแข็ง(แบบตี9นาที)
ครีมตั้งยอดแข็ง ★เหมาะกับการนำครีมมาใส่หัวบีบและถุงบีบ บีบลงบนเค้ก และบีบด้านบนเครื่องดื่มต่างๆ

ขอบคุณ: http://www.maruetsu.co.jp/osusume/neteatpia/namacream.html

/แอดไข่

Powered by MakeWebEasy.com